ものづくり（製造）– tax –

和菓子は茶の湯の発展とともに長い歴史を超えて受け継がれてきた日本の伝統文化です。 そんな和菓子を作る和菓子職人は、日本の伝統を継承していく仕事であり、単なる「お菓子の作り手」ではありません。日本の豊かな四季、歴史、そして和歌や物語といった...

フレンチシェフ。この言葉を聞くと、美しく盛り付けられた料理や、洗練されたレストランの風景を思い浮かべる人が多いでしょう。その一方で、「仕事内容はきついのではないか」「年収は現実的なのか」「自分に向いている仕事なのだろうか」といった疑問も...

街中にある洋菓子店の前を通り過ぎるだけで、優しさに包まれる気分になる人も多いのでは？ 甘さだけでなく、食感や香り、余韻まで計算されたスイーツに出会うたびに心が躍りますよね。あるいは、自分でつくったお菓子を誰かに食べてもらい、思った以上に喜...

パン職人（ブーランジェ）は、呼び方は様々ですが、ベーカリーの現場では「シェフ」や「パン職人」、経営者なら「オーナーシェフ」と呼ばれることが多いです。パン職人の世界は、奥が深く、多くの人を惹きつける魅力にあふれています。 小麦粉と水というシ...

キャリアに迷い、自分の進むべき道がわからなくなったとき、私たちはつい「自分のできないところ」「自分の足りないところ」に目を向けがちです。しかし、323年続く老舗染物屋の14代目として家業を継いだ松田一晟さんの人生は、その真逆の思考法を教えてく...

伝統工芸の世界には、100年以上、時には300年以上続くものも珍しくありません。その中でも「筒描き染め」は、江戸時代中期に木綿と藍が出会い発展した、染色技法の一つです。そんな筒描き職人の仕事は、単なるものづくりにとどまらず、長い歴史の中で培わ...